Phase behavior, structure and rheology of candelilla wax/fully hydrogenated soybean oil mixtures with and without vegetable oil.

Ramírez-Gómez, N O; Acevedo, N C; Toro-Vázquez, J F; Ornelas-Paz, J J; Dibildox-Alvarado, E; Pérez-Martínez, J D

Ramírez-Gómez, N O; Acevedo, N C; Toro-Vázquez, J F; Ornelas-Paz, J J; Dibildox-Alvarado, E; Pérez-Martínez, J D.

Afiliação

Ramírez-Gómez NO; Facultad de Ciencias Químicas, Centro de Investigación y Estudios de Posgrado, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, San Luis Potosí 78210, Mexico.
Acevedo NC; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames, IA 50011-1061, USA.
Toro-Vázquez JF; Facultad de Ciencias Químicas, Centro de Investigación y Estudios de Posgrado, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, San Luis Potosí 78210, Mexico.
Ornelas-Paz JJ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-Unidad Cuauhtémoc, Av. Río Conchos s/n, Parque Industrial, CP 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, Mexico.
Dibildox-Alvarado E; Facultad de Ciencias Químicas, Centro de Investigación y Estudios de Posgrado, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, San Luis Potosí 78210, Mexico.
Pérez-Martínez JD; Facultad de Ciencias Químicas, Centro de Investigación y Estudios de Posgrado, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, San Luis Potosí 78210, Mexico. Electronic address: jdavidperez@uaslp.mx.

Food Res Int ; 89(Pt 1): 828-837, 2016 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28460985

Palavras-chave

Candelilla wax; Fully hydrogenated soybean oil; Mixed organogels; Structural recovery; Viscoelastic properties

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Canadá

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