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Cocoa pulp in beer production: Applicability and fermentative process performance.
Nunes, Cassiane da Silva Oliveira; de Carvalho, Giovani Brandão Mafra; da Silva, Marília Lordêlo Cardoso; da Silva, Gervásio Paulo; Machado, Bruna Aparecida Souza; Uetanabaro, Ana Paula Trovatti.
Afiliação
  • Nunes CDSO; Department of Biology and Biotechnology of Microorganisms, State University of Santa Cruz, Ilhéus, Bahia, Brazil.
  • de Carvalho GBM; Bahia Federal Institute Catu Campus, Catu, Bahia, Brazil.
  • da Silva MLC; Department of Biotechnology, State University of Feira de Santana, Feira de Santana, Bahia, Brazil.
  • da Silva GP; Department of Biotechnology, State University of Feira de Santana, Feira de Santana, Bahia, Brazil.
  • Machado BAS; Department of Education, State University of Bahia, Senhor do Bonfim, Bahia, Brazil.
  • Uetanabaro APT; Department of Biotechnology and Food, Faculty of Technology, SENAI/CIMATEC, National Service of Industrial Learning-SENAI, Salvador, Bahia, Brazil.
PLoS One ; 12(4): e0175677, 2017.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28419110
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Cerveja / Cacau / Fermentação Idioma: En Revista: PLoS One Assunto da revista: CIENCIA / MEDICINA Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos
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