Physicochemical and sensory (aroma and colour) characterisation of a non-centrifugal cane sugar ("panela") beverage.
Food Chem
; 228: 7-13, 2017 Aug 01.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-28317778
Palavras-chave
2,5-Dimethylpirazine (PubChem CID: 31252); 2-Furanmethanol (PubChem CID: 7361); 2-Methylpropanoic acid (PubChem CID: 6590); 2-Methylpyrazine (PubChem CID: 7976); Furfural (PubChem CID: 7362); Jaggery; Non-centrifugal cane sugar (NCS); Odour-active volatiles; Propanoic acid (PubChem CID: 1032); Saccharum officinarum Linné derivative; Simultaneous steam distillation-solvent extraction
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Bebidas
/
Saccharum
/
Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Colômbia
País de publicação:
Reino Unido