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Artisanal Sonoran cheese (Cocido cheese): an exploration of its production process, chemical composition and microbiological quality.
Cuevas-González, Paúl F; Heredia-Castro, Priscilia Y; Méndez-Romero, José I; Hernández-Mendoza, Adrián; Reyes-Díaz, Ricardo; Vallejo-Cordoba, Belinda; González-Córdova, Aarón F.
Afiliação
  • Cuevas-González PF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Heredia-Castro PY; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Méndez-Romero JI; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Reyes-Díaz R; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Hermosillo, Sonora, Mexico.
J Sci Food Agric ; 97(13): 4459-4466, 2017 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28295334
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo Limite: Animals País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido
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