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Nutritional Profile and Chemical Stability of Pasta Fortified with Tilapia (Oreochromis niloticus) Flour.
Monteiro, Maria Lúcia G; Mársico, Eliane T; Soares, Manoel S; Magalhães, Amanda O; Canto, Anna Carolina V C S; Costa-Lima, Bruno R C; Alvares, Thiago S; Conte, Carlos A.
Afiliação
  • Monteiro ML; Departament of Food Technology, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Mársico ET; Departament of Food Technology, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Soares MS; Departament of Food Engineering, School of Agronomy, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, Brazil.
  • Magalhães AO; Departament of Food Engineering, School of Agronomy, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, Brazil.
  • Canto AC; Departament of Food Technology, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Costa-Lima BR; Departament of Food Technology, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Alvares TS; Institute of Nutrition, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Conte CA; Departament of Food Technology, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, Brazil.
PLoS One ; 11(12): e0168270, 2016.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27973565
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Fortificados / Tilápia / Farinha / Valor Nutritivo Limite: Animals Idioma: En Revista: PLoS One Assunto da revista: CIENCIA / MEDICINA Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos
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