Wine pH Prevails over Buffering Capacity of Human Saliva.

Obreque-Slier, Elías; Espínola-Espínola, Valeria; López-Solís, Remigio

Obreque-Slier, Elías; Espínola-Espínola, Valeria; López-Solís, Remigio.

Afiliação

Obreque-Slier E; Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile , P.O. Box 1004, Santiago, Chile.
Espínola-Espínola V; Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile , P.O. Box 1004, Santiago, Chile.
López-Solís R; Program of Cellular and Molecular Biology, Faculty of Medicine-ICBM, University of Chile , Independencia 1027, Santiago, Chile.

J Agric Food Chem ; 64(43): 8154-8159, 2016 Nov 02.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27723971

Assuntos

Saliva/química; Vinho; Adulto; Feminino; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Masculino

Palavras-chave

buffering capacity; degustation; pH; saliva; titratable acidity; wine

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saliva / Vinho Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Estados Unidos

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