Your browser doesn't support javascript.
loading
The four-component aureocin A70 as a promising agent for food biopreservation.
Carlin Fagundes, Patrícia; Miceli de Farias, Felipe; Cabral da Silva Santos, Olinda; Souza da Paz, Juliana Aparecida; Ceotto-Vigoder, Hilana; Sales Alviano, Daniela; Villela Romanos, Maria Teresa; de Freire Bastos, Maria do Carmo.
Afiliação
  • Carlin Fagundes P; Departamento de Microbiologia Geral, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Miceli de Farias F; Departamento de Microbiologia Geral, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Cabral da Silva Santos O; Departamento de Microbiologia Geral, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Souza da Paz JA; Departamento de Microbiologia Geral, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Ceotto-Vigoder H; Departamento de Microbiologia Geral, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Sales Alviano D; Departamento de Microbiologia Geral, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Villela Romanos MT; Departamento de Virologia, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • de Freire Bastos MD; Departamento de Microbiologia Geral, Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: mcbastos@micro.ufrj.br.
Int J Food Microbiol ; 237: 39-46, 2016 Nov 21.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27543814
Aureocin A70 is the only four-component bacteriocin described to date. As it inhibits the growth of a wide range of Gram-positive bacteria, including Listeria monocytogenes strains isolated from food, its potential for improving food safety was investigated in this study. Aureocin A70 (10,240AU/mL) proved to be bactericidal, but not extensively lytic, against listerial strains. The antibacterial activity of aureocin A70 (16AU/mL) was then tested in UHT-treated skimmed milk inoculated with the food-associated L. monocytogenes L12 strain (4-log CFU/mL) during storage at 4°C for one week. Aureocin A70 caused a time-dependent reduction in the listerial viable cell counts (5.51-log units) up to 7days of incubation. Aureocin A70 was neither toxic to the Vero and the L-929 cell lines nor exhibited a hemolytic activity against sheep red blood cells. Aureocin A70 proved to be completely stable for one month at 25°C, 16weeks at 4°C and 20weeks at -20°C. Aureocin A70 exhibited a time-dependent susceptibility to simulated gastric juice and bile salts mimicking gastrointestinal conditions. The entrapment of aureocin A70 in an alginate/gelatin matrix revealed that this bacteriocin can be released from this matrix. Moreover, it remained adsorbed to and active on a low-density polyethylene plastic surface suggesting that aureocin A70 may be employed in bioactive packaging to control the growth of undesirable bacteria. Taken together these results suggest that aureocin A70 is a promising alternative to be used in food applications.
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacteriocinas / Conservantes de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacteriocinas / Conservantes de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda