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Lactic acid microbiota identification in water, raw milk, endogenous starter culture, and fresh Minas artisanal cheese from the Campo das Vertentes region of Brazil during the dry and rainy seasons.
Castro, R D; Oliveira, L G; Sant'Anna, F M; Luiz, L M P; Sandes, S H C; Silva, C I F; Silva, A M; Nunes, A C; Penna, C F A M; Souza, M R.
Afiliação
  • Castro RD; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil. Electronic address: renatadiascastro@yahoo.com.br.
  • Oliveira LG; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
  • Sant'Anna FM; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
  • Luiz LMP; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
  • Sandes SHC; Departamento de Biologia Geral, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
  • Silva CIF; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
  • Silva AM; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de São João del-Rei, Sete Lagoas, 35701-970, Brazil.
  • Nunes AC; Departamento de Biologia Geral, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
  • Penna CFAM; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
  • Souza MR; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 31270-901, Brazil.
J Dairy Sci ; 99(8): 6086-6096, 2016 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27289151
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Estações do Ano / Microbiologia da Água / Queijo / Leite / Lactobacillales Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Estações do Ano / Microbiologia da Água / Queijo / Leite / Lactobacillales Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos