Scanning electron microscopy combined with image processing technique: Analysis of microstructure, texture and tenderness in Semitendinous and Gluteus Medius bovine muscles.

Pieniazek, Facundo; Messina, Valeria

Pieniazek, Facundo; Messina, Valeria.

Afiliação

Pieniazek F; CINSO-UNIDEF (Strategic I & D for Defense)-MINDEF-CITEDEF-CONICET, Villa Martelli, Buenos Aires, Argentina.
Messina V; CINSO-UNIDEF (Strategic I & D for Defense)-MINDEF-CITEDEF-CONICET, Villa Martelli, Buenos Aires, Argentina.

Scanning ; 38(6): 727-734, 2016 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27273728

Assuntos

Processamento de Imagem Assistida por Computador/métodos; Carne; Microscopia Eletrônica de Varredura/métodos; Músculo Esquelético/ultraestrutura; Animais; Bovinos; Liofilização

Palavras-chave

image analysis; muscle; scanning electron microscopy; surface analysis

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Processamento de Imagem Assistida por Computador / Microscopia Eletrônica de Varredura / Músculo Esquelético / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: Scanning Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Reino Unido

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