Effect of Storage on the Physico-Chemical and Antioxidant Properties of Strawberry and Kiwi Leathers.

Concha-Meyer, Anibal A; D'Ignoti, Valeria; Saez, Barbara; Diaz, Ricardo I; Torres, Carolina A

Concha-Meyer, Anibal A; D'Ignoti, Valeria; Saez, Barbara; Diaz, Ricardo I; Torres, Carolina A.

Afiliação

Concha-Meyer AA; Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), Avenida San Miguel #3425, Talca, 3480137, Chile.
D'Ignoti V; Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), Avenida San Miguel #3425, Talca, 3480137, Chile.
Saez B; Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), Avenida San Miguel #3425, Talca, 3480137, Chile.
Diaz RI; Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), Avenida San Miguel #3425, Talca, 3480137, Chile.
Torres CA; Centro de Pomáceas, Univ. de Talca, Av. Lircay s/n, Talca 3480137, Chile.

J Food Sci ; 81(3): C569-77, 2016 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26799705

Assuntos

Actinidia/química; Antioxidantes/farmacologia; Análise de Alimentos; Armazenamento de Alimentos; Fragaria/química; Frutas/química; Fenóis/farmacologia; Animais; Antioxidantes/análise; Chile; Cor; Dessecação; Dieta; Europa (Continente); Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Fenóis/análise; Extratos Vegetais/farmacologia; Lanches; Temperatura; Água

Palavras-chave

antioxidant; fruit leather; kiwi; storage; strawberry

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Actinidia / Fragaria / Armazenamento de Alimentos / Análise de Alimentos / Frutas / Antioxidantes Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: America do sul / Chile / Europa Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Estados Unidos

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