Use of Modified Phenolic Thyme Extracts (Thymus vulgaris) with Reduced Polyphenol Oxidase Substrates as Anthocyanin Color and Stability Enhancing Agents.
Molecules
; 20(12): 22422-34, 2015 Dec 14.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-26694329
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Bebidas
/
Catecol Oxidase
/
Fragaria
/
Thymus (Planta)
/
Antocianinas
/
Antioxidantes
Limite:
Humans
Idioma:
En
Revista:
Molecules
Assunto da revista:
BIOLOGIA
Ano de publicação:
2015
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México
País de publicação:
Suíça