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Color, sensory and physicochemical attributes of beef burger made using meat from young bulls fed levels of licuri cake.
de Gouvêa, Ana Al; Oliveira, Ronaldo L; Leão, André G; Assis, Dallyson Yc; Bezerra, Leilson R; Nascimento Júnior, Nilton G; Trajano, Jaqueline S; Pereira, Elzania S.
Afiliação
  • de Gouvêa AA; Department of Animal Science, School of Veterinary Medicine and Animal Science, Federal University of Bahia, 40170-110, Salvador, Bahia, Brazil.
  • Oliveira RL; Department of Animal Science, School of Veterinary Medicine and Animal Science, Federal University of Bahia, 40170-110, Salvador, Bahia, Brazil.
  • Leão AG; Department of Animal Science, Federal University of Mato Grosso, Institute of Agricultural Sciences and Technology - ICAT, 78735-901 Rondonópolis, Mato Grosso, Brazil.
  • Assis DY; Department of Animal Science, Federal University of Mato Grosso, Institute of Agricultural Sciences and Technology - ICAT, 78735-901 Rondonópolis, Mato Grosso, Brazil.
  • Bezerra LR; Department of Animal Science, Federal University of Piauí, Campus Cinobelina Elvas, 64900-000 Bom Jesus, Piauí, Brazil.
  • Nascimento Júnior NG; Department of Animal Science, School of Veterinary Medicine and Animal Science, Federal University of Bahia, 40170-110, Salvador, Bahia, Brazil.
  • Trajano JS; Department of Animal Science, School of Veterinary Medicine and Animal Science, Federal University of Bahia, 40170-110, Salvador, Bahia, Brazil.
  • Pereira ES; Department of Animal Science, Federal University of Ceará, 60021-970 Fortaleza, Ceará, Brazil.
J Sci Food Agric ; 96(11): 3668-72, 2016 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26611867
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Cor / Arecaceae / Dieta / Carne Vermelha / Ração Animal Tipo de estudo: Clinical_trials Limite: Animals / Humans / Male Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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