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A simple and fast method for the inspection of preservatives in cheeses and cream by liquid chromatography- electrospray tandem mass spectrometry.
Molognoni, Luciano; de Sá Ploêncio, Leandro Antunes; Valese, Andressa Camargo; De Dea Lindner, Juliano; Daguer, Heitor.
Afiliação
  • Molognoni L; Laboratório Nacional Agropecuário, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Rua João Grumiché, 117, São José, Santa Catarina 88102-600, Brazil; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina 88034-001, Brazil.
  • de Sá Ploêncio LA; Laboratório Nacional Agropecuário, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Rua João Grumiché, 117, São José, Santa Catarina 88102-600, Brazil; Departamento de Química, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina 88040-900, Brazil.
  • Valese AC; Laboratório Nacional Agropecuário, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Rua João Grumiché, 117, São José, Santa Catarina 88102-600, Brazil; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina 88034-001, Brazil.
  • De Dea Lindner J; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina 88034-001, Brazil.
  • Daguer H; Laboratório Nacional Agropecuário, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Rua João Grumiché, 117, São José, Santa Catarina 88102-600, Brazil. Electronic address: heitor.daguer@agricultura.gov.br.
Talanta ; 147: 370-82, 2016 Jan 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26592621
In this work, a simplified extraction and short time of analysis method for the simultaneous determination of natamycin, nisin and sorbic acid in cheeses and cream by reverse phase liquid chromatography-electrospray-tandem mass spectrometry was developed. Full validation was performed according to the Commission Decision 2002/657/EC criteria and method applicability was checked on several samples, aiming to inspect their compliance with regulatory limits. The method was linear in the concentration ranges of 0-10mg kg(-1) (natamycin), 0-25mg kg(-1) (nisin) and 0 20mg kg(-1) (sorbic acid). Samples of the three most consumed types of cheese (fresh, pasta filata and ripened) in Brazil and cream (ultra high temperature and pasteurized, 20-30% fat content) were assessed. A surprising rate of non-compliance was observed, especially among ripened grated cheeses, since 80% of samples were above the maximum limit for sorbic acid with an average concentration of 2766.3±10.8mg kg(-1). Moreover, a major non-compliance for the cream samples was observed. The proposed method can be applied as an efficient tool for the inspection of preservatives in cheeses and cream.
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Análise de Alimentos / Conservantes de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Talanta Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Análise de Alimentos / Conservantes de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Talanta Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda