Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses.
J Dairy Res
; 82(3): 375-84, 2015 Aug.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-25876792
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Queijo
/
Quimosina
/
Fibrinolisina
/
Proteólise
/
Manipulação de Alimentos
/
Temperatura Alta
Limite:
Animals
País/Região como assunto:
America do sul
/
Argentina
Idioma:
En
Revista:
J Dairy Res
Ano de publicação:
2015
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Argentina
País de publicação:
Reino Unido