Breaking oil-in-water emulsions stabilized by yeast.

Furtado, Guilherme F; Picone, Carolina S F; Cuellar, Maria C; Cunha, Rosiane L

Furtado, Guilherme F; Picone, Carolina S F; Cuellar, Maria C; Cunha, Rosiane L.

Afiliação

Furtado GF; Department of Food Engineering, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas 13083-970, SP, Brazil.
Picone CSF; Department of Food Engineering, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas 13083-970, SP, Brazil; School of Technology, University of Campinas, Limeira 13484-332, SP, Brazil.
Cuellar MC; Department of Biotechnology, Delft University of Technology, Julianalaan 67 Delft, 2628BC, The Netherlands.
Cunha RL; Department of Food Engineering, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas 13083-970, SP, Brazil. Electronic address: rosiane@fea.unicamp.br.

Colloids Surf B Biointerfaces ; 128: 568-576, 2015 Apr 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25791419

Assuntos

Alcanos/isolamento & purificação; Fracionamento Químico/métodos; Nanopartículas/química; Saccharomyces cerevisiae/química; Água/química; Butanóis/química; Centrifugação; Emulsões; Etanol/química; Tamanho da Partícula; Eletricidade Estática

Palavras-chave

Demulsification; Emulsion; Stability

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Água / Alcanos / Nanopartículas / Fracionamento Químico Idioma: En Revista: Colloids Surf B Biointerfaces Assunto da revista: QUIMICA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda

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