Highly cold-active pectinases under wine-like conditions from non-Saccharomyces yeasts for enzymatic production during winemaking.

Merín, M G; Morata de Ambrosini, V I

Merín, M G; Morata de Ambrosini, V I.

Afiliação

Merín MG; Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo, San Rafael, Mendoza, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Ciudad Autónoma de Buenos Aires, San Rafael, Mendoza, Argentina.

Lett Appl Microbiol ; 60(5): 467-74, 2015 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25598190

Assuntos

Basidiomycota/enzimologia; Pectinas/metabolismo; Poligalacturonase/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/enzimologia; Vinho/microbiologia; Temperatura Baixa; Etanol/química; Fungos; Glucose/química; Poligalacturonase/química; Dióxido de Enxofre/química

Palavras-chave

Aureobasidium pullulans; cold-active pectinases; enzyme inhibitors; low-temperature winemaking; oenological pectinases; pectinolytic yeasts

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Poligalacturonase / Saccharomyces cerevisiae / Basidiomycota / Vinho / Pectinas Idioma: En Revista: Lett Appl Microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Reino Unido

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