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Effect of stevia and citric acid on the stability of phenolic compounds and in vitro antioxidant and antidiabetic capacity of a roselle (Hibiscus sabdariffa L.) beverage.
Pérez-Ramírez, Iza F; Castaño-Tostado, Eduardo; Ramírez-de León, José A; Rocha-Guzmán, Nuria E; Reynoso-Camacho, Rosalía.
Afiliação
  • Pérez-Ramírez IF; Research and Graduate Studies in Food Science, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las campanas s/n, 76010 Querétaro, Qro., Mexico.
  • Castaño-Tostado E; Research and Graduate Studies in Food Science, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las campanas s/n, 76010 Querétaro, Qro., Mexico.
  • Ramírez-de León JA; Research and Graduate Studies Division, Dirección General de Innovación Tecnológica, Universidad Autónoma de Tamaulipas, Centro Universitario, 87140 Cd. Victoria, Tam., Mexico.
  • Rocha-Guzmán NE; Research Group of Functional Foods and Nutraceuticals, Departamento de Ingenierías Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango, Felipe Pescador 1830 Ote., 34080 Durango, Dgo., Mexico.
  • Reynoso-Camacho R; Research and Graduate Studies in Food Science, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las campanas s/n, 76010 Querétaro, Qro., Mexico. Electronic address: rrcamachomx@yahoo.com.mx.
Food Chem ; 172: 885-92, 2015 Apr 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25442634
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Bebidas / Extratos Vegetais / Ácido Cítrico / Hibiscus / Diterpenos do Tipo Caurano / Glucosídeos / Hipoglicemiantes / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido
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