Effects of supplementation with two sources and two levels of copper on meat lipid oxidation, meat colour and superoxide dismutase and glutathione peroxidase enzyme activities in Nellore beef cattle.

Correa, Lísia Bertonha; Zanetti, Marcus Antonio; Del Claro, Gustavo Ribeiro; de Paiva, Fernanda Alves; da Luz e Silva, Saulo; Netto, Arlindo Saran

Correa, Lísia Bertonha; Zanetti, Marcus Antonio; Del Claro, Gustavo Ribeiro; de Paiva, Fernanda Alves; da Luz e Silva, Saulo; Netto, Arlindo Saran.

Afiliação

Correa LB; College of Animal Science and Food Engineering (FZEA), University of São Paulo (USP),Avenida Duque de Caxias Norte, 225,CEP 13635-900,Pirassununga,SP,Brazil.
Zanetti MA; College of Animal Science and Food Engineering (FZEA), University of São Paulo (USP),Avenida Duque de Caxias Norte, 225,CEP 13635-900,Pirassununga,SP,Brazil.
Del Claro GR; College of Animal Science and Food Engineering (FZEA), University of São Paulo (USP),Avenida Duque de Caxias Norte, 225,CEP 13635-900,Pirassununga,SP,Brazil.
de Paiva FA; Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS-Sertão),Rio Grande do Sul,Brazil.
da Luz e Silva S; College of Animal Science and Food Engineering (FZEA), University of São Paulo (USP),Avenida Duque de Caxias Norte, 225,CEP 13635-900,Pirassununga,SP,Brazil.
Netto AS; College of Animal Science and Food Engineering (FZEA), University of São Paulo (USP),Avenida Duque de Caxias Norte, 225,CEP 13635-900,Pirassununga,SP,Brazil.

Br J Nutr ; 112(8): 1266-73, 2014 Oct 28.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25313573

Assuntos

Cobre/uso terapêutico; Deficiências Nutricionais/veterinária; Dieta/veterinária; Peroxidação de Lipídeos; Fígado/enzimologia; Carne/análise; Músculo Esquelético/metabolismo; Animais; Animais Endogâmicos; Antioxidantes/administração & dosagem; Antioxidantes/efeitos adversos; Antioxidantes/uso terapêutico; Brasil; Bovinos; Cobre/administração & dosagem; Cobre/efeitos adversos; Cobre/deficiência; Deficiências Nutricionais/dietoterapia; Dieta/efeitos adversos; Embalagem de Alimentos; Qualidade dos Alimentos; Armazenamento de Alimentos; Glutationa Peroxidase/metabolismo; Fígado/metabolismo; Masculino; Pigmentação; Superóxido Dismutase/química; Superóxido Dismutase/metabolismo; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peroxidação de Lipídeos / Músculo Esquelético / Cobre / Deficiências Nutricionais / Dieta / Fígado / Carne Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Br J Nutr Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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