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Storage at low temperature differentially affects the colour and carotenoid composition of two cultivars of banana.
Facundo, Heliofabia Virginia De Vasconcelos; Gurak, Poliana Deyse; Mercadante, Adriana Zerlotti; Lajolo, Franco Maria; Cordenunsi, Beatriz Rosana.
Afiliação
  • Facundo HV; Department of Food Science and Experimental Nutrition, University of São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580, Bloco 14, São Paulo, SP 05508-900, Brazil.
  • Gurak PD; Department of Food Science, University of Campinas (UNICAMP), CEP 13083-862 Campinas, Brazil.
  • Mercadante AZ; Department of Food Science, University of Campinas (UNICAMP), CEP 13083-862 Campinas, Brazil.
  • Lajolo FM; Department of Food Science and Experimental Nutrition, University of São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580, Bloco 14, São Paulo, SP 05508-900, Brazil; University of São Paulo - NAPAN - Food and Nutrition Research Center, Brazil.
  • Cordenunsi BR; Department of Food Science and Experimental Nutrition, University of São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580, Bloco 14, São Paulo, SP 05508-900, Brazil; University of São Paulo - NAPAN - Food and Nutrition Research Center, Brazil. Electronic address: hojak@usp.br.
Food Chem ; 170: 102-9, 2015 Mar 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25306323
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carotenoides / Cromatografia Líquida de Alta Pressão / Beta Caroteno / Musa / Frutas Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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