Antioxidant and antimicrobial activity of commercial propolis extract in beef patties.

Vargas-Sánchez, Rey D; Torrescano-Urrutia, Gastón R; Acedo-Félix, Evelia; Carvajal-Millán, Elizabeth; González-Córdova, Aarón F; Vallejo-Galland, Belinda; Torres-Llanez, María J; Sánchez-Escalante, Armida

Vargas-Sánchez, Rey D; Torrescano-Urrutia, Gastón R; Acedo-Félix, Evelia; Carvajal-Millán, Elizabeth; González-Córdova, Aarón F; Vallejo-Galland, Belinda; Torres-Llanez, María J; Sánchez-Escalante, Armida.

Afiliação

Vargas-Sánchez RD; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD). Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo Sonora, 83000, Mexico.

J Food Sci ; 79(8): C1499-504, 2014 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25039743

Assuntos

Anti-Infecciosos/análise; Antioxidantes/administração & dosagem; Carne/análise; Própole/química; Animais; Anti-Infecciosos/farmacologia; Antioxidantes/farmacologia; Bovinos; Cor; Conservantes de Alimentos/análise; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Concentração de Íons de Hidrogênio; Metabolismo dos Lipídeos/efeitos dos fármacos; Metamioglobina/análise; Oxirredução; Fenóis/análise; Fenóis/farmacologia; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/análise

Palavras-chave

antimicrobial activity; antioxidant activity; propolis

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Própole / Carne / Anti-Infecciosos / Antioxidantes Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Estados Unidos

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