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Main differences between volatiles of sparkling and base wines accessed through comprehensive two dimensional gas chromatography with time-of-flight mass spectrometric detection and chemometric tools.
Welke, Juliane Elisa; Zanus, Mauro; Lazzarotto, Marcelo; Pulgati, Fernando Hepp; Zini, Cláudia Alcaraz.
Afiliação
  • Welke JE; Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Avenida Bento Gonçalves, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Zanus M; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, Bento Gonçalves, RS, Brazil.
  • Lazzarotto M; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Florestas, Estrada da Ribeira, km 111, Colombo, PR, Brazil.
  • Pulgati FH; Instituto de Matemática, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Avenida Bento Gonçalves, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Zini CA; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Avenida Bento Gonçalves, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil. Electronic address: claudialcaraz@gmail.com.
Food Chem ; 164: 427-37, 2014 Dec 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24996354
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Microextração em Fase Sólida / Compostos Orgânicos Voláteis / Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas / Odorantes Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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