Comportamento Alimentar; Qualidade dos Alimentos; Alimentos em Conserva/efeitos adversos; Doenças Transmitidas por Alimentos/epidemiologia; Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde; Leite/efeitos adversos; Saúde da População Urbana; Animais; Carga Bacteriana; Brasil/epidemiologia; Escherichia coli/crescimento & desenvolvimento; Escherichia coli/isolamento & purificação; Comportamento Alimentar/etnologia; Alimentos em Conserva/análise; Alimentos em Conserva/economia; Alimentos em Conserva/microbiologia; Doenças Transmitidas por Alimentos/etnologia; Doenças Transmitidas por Alimentos/microbiologia; Doenças Transmitidas por Alimentos/prevenção & controle; Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde/etnologia; Temperatura Alta/efeitos adversos; Humanos; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Listeria monocytogenes/isolamento & purificação; Viabilidade Microbiana; Leite/química; Leite/economia; Leite/microbiologia; Valor Nutritivo; Pasteurização; Características de Residência; Fatores de Risco; Salmonella/crescimento & desenvolvimento; Salmonella/isolamento & purificação; Saúde da População Urbana/etnologia