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Elimination of coliforms and Salmonella spp. in sheep meat by gamma irradiation treatment.
Henriques, Luciana Salles Vasconcelos; da Costa Henry, Fábio; Barbosa, João Batista; Ladeira, Silvania Alves; de Faria Pereira, Silvia Menezes; da Silva Antonio, Isabela Maria; Teixeira, Gina Nunes; Martins, Meire Lelis Leal; de Carvalho Vital, Helio; dos Prazeres Rodrigues, Dália; dos Reis, Eliane Moura Falavina.
Afiliação
  • Henriques LS; Laboratório de Zootecnia e Nutrição Animal, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • da Costa Henry F; Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • Barbosa JB; Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • Ladeira SA; Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • de Faria Pereira SM; Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • da Silva Antonio IM; Laboratório de Sanidade Animal, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • Teixeira GN; Laboratório de Sanidade Animal, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • Martins ML; Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • de Carvalho Vital H; Seção de Defesa Nuclear da Divisão de Defesa Química, Biológica e Nuclear, Centro Tecnológico do Exército, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • dos Prazeres Rodrigues D; Laboratório de Enterobactérias, Instituto Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • dos Reis EM; Laboratório de Enterobactérias, Instituto Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
Braz J Microbiol ; 44(4): 1147-53, 2013 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24688504
This study aimed at evaluating the bacteriological effects of the treatment of sheep meat contaminated with total coliforms, coliforms at 45 °C and Salmonella spp. by using irradiation at doses of 3 kGy and 5 kGy. Thirty sheep meat samples were collected from animals located in Rio de Janeiro State, Brazil, and then grouped in three lots including 10 samples: non-irradiated (control); irradiated with 3 kGy; and irradiated with 5 kGy. Exposure to gamma radiation in a (137)Cs source-driven irradiating facility was performed at the Nuclear Defense Section of the Brazilian Army Technological Center (CTEx) in Rio de Janeiro. The samples were kept under freezing temperature (-18 °C) until the analyses, which occurred in two and four months after irradiation. The results were interpreted by comparison with the standards of the current legislation and demonstrated that non-irradiated samples were outside the parameters established by law for all groups of bacteria studied. Gamma irradiation was effective in inactivating those microorganisms at both doses tested and the optimal dose was achieved at 3 kGy. The results have shown not only the need for sanitary conditions improvements in slaughter and processing of sheep meat but also the irradiation effectiveness to eliminate coliform bacteria and Salmonella spp.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Desinfecção / Enterobacteriaceae / Raios gama / Carne Tipo de estudo: Guideline Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Braz J Microbiol Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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