Quality characteristics of a dry-cured lamb leg as affected by tumbling after dry-salting and processing time.
Meat Sci
; 97(1): 115-22, 2014 May.
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em En
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| ID: mdl-24553493
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Cloreto de Sódio
/
Qualidade dos Alimentos
/
Manipulação de Alimentos
/
Carne
Limite:
Adult
/
Animals
/
Humans
/
Middle aged
Idioma:
En
Revista:
Meat Sci
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México
País de publicação:
Reino Unido