New method for the extraction of volatile lipid oxidation products from shrimp by headspace-solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry and evaluation of the effect of salting and drying.

Souza, Hugo A L; Bragagnolo, Neura

Souza, Hugo A L; Bragagnolo, Neura.

Afiliação

Souza HA; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas , 13083-862 São Paulo, Brazil.

J Agric Food Chem ; 62(3): 590-9, 2014 Jan 22.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24354556

Assuntos

Crustáceos/química; Conservação de Alimentos/métodos; Lipídeos/química; Frutos do Mar/análise; Microextração em Fase Sólida/métodos; Compostos Orgânicos Voláteis/química; Animais; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Lipídeos/isolamento & purificação; Oxirredução; Compostos Orgânicos Voláteis/isolamento & purificação

Palavras-chave

Litopenaeus vannamei; arachidonic acid; docosahexaenoic acid; eicosapentaenoic acid; method validation; pacific white shrimp; volatile compounds

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Frutos do Mar / Crustáceos / Microextração em Fase Sólida / Compostos Orgânicos Voláteis / Conservação de Alimentos / Lipídeos Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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