[Detection of lactic acid isomers: metabolites of lactic acid bacteria isolated from Colombian sourdough].

Betancourt Botero, Sandra P; Vanegas Gamboa, Diana C; Bolívar Escobar, Germán A; Ramírez Toro, Cristina

[Detection of lactic acid isomers: metabolites of lactic acid bacteria isolated from Colombian sourdough]. / Detección de isómeros del ácido láctico: metabolitos de bacterias ácido lácticas aisladas de masas ácidas fermentadas colombianas.

Betancourt Botero, Sandra P; Vanegas Gamboa, Diana C; Bolívar Escobar, Germán A; Ramírez Toro, Cristina.

Afiliação

Betancourt Botero SP; Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería de Alimentos, Universidad del Valle, Cali, Colombia.

Rev Argent Microbiol ; 45(3): 205-6, 2013.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-24165145

Assuntos

Microbiologia de Alimentos; Ácido Láctico/biossíntese; Lactobacillaceae/metabolismo; Zea mays/microbiologia; Colômbia; Fermentação; Ácido Láctico/análise; Lactobacillaceae/isolamento & purificação

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactobacillaceae / Ácido Láctico / Zea mays / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Diagnostic_studies País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: Es Revista: Rev Argent Microbiol Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Colômbia País de publicação: Argentina

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