Isolation and characterization of the microflora of nixtamalized corn masa.

Adolphson, Stephen J; Dunn, Michael L; Jefferies, Laura K; Steele, Frost M

Adolphson, Stephen J; Dunn, Michael L; Jefferies, Laura K; Steele, Frost M.

Afiliação

Adolphson SJ; Department of Nutrition, Dietetics and Food Science, Brigham Young University, S-221 ESC, Provo, UT 84602, USA.

Int J Food Microbiol ; 165(3): 209-13, 2013 Aug 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23803568

Assuntos

Biodiversidade; Manipulação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Zea mays/microbiologia; Técnicas de Tipagem Bacteriana; Contagem de Colônia Microbiana; Lactobacillus/isolamento & purificação; Metilglicosídeos/química; México; Leveduras/isolamento & purificação; Zea mays/química

Palavras-chave

Corn; Lactic acid bacteria; Masa; Microflora; Nixtamalization

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Zea mays / Biodiversidade / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Holanda

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google