Biotechnological and in situ food production of polyols by lactic acid bacteria.

Ortiz, Maria Eugenia; Bleckwedel, Juliana; Raya, Raúl R; Mozzi, Fernanda

Ortiz, Maria Eugenia; Bleckwedel, Juliana; Raya, Raúl R; Mozzi, Fernanda.

Afiliação

Ortiz ME; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, San Miguel de Tucumán 4000, Argentina.

Appl Microbiol Biotechnol ; 97(11): 4713-26, 2013 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23604535

Assuntos

Biotecnologia/métodos; Eritritol/metabolismo; Microbiologia de Alimentos/métodos; Lactobacillales/metabolismo; Manitol/metabolismo; Edulcorantes/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Biotecnologia / Eritritol / Lactobacillales / Microbiologia de Alimentos / Manitol Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Alemanha

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