The chemical and sensory qualities of smoked blood sausage made with the edible by-products of goat slaughter.

Silva, F A P; Amaral, D S; Guerra, I C D; Dalmás, P S; Arcanjo, N M O; Bezerra, T K A; Beltrão Filho, E M; Moreira, R T; Madruga, M S

Silva, F A P; Amaral, D S; Guerra, I C D; Dalmás, P S; Arcanjo, N M O; Bezerra, T K A; Beltrão Filho, E M; Moreira, R T; Madruga, M S.

Afiliação

Silva FA; Department of Food Engineering, Technology Centre, Federal University of Paraiba, Paraiba, Brazil. fabioandersonps@gmail.com

Meat Sci ; 94(1): 34-8, 2013 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23369952

Assuntos

Aminoácidos/análise; Comportamento do Consumidor; Gorduras na Dieta/análise; Proteínas Alimentares/análise; Ácidos Graxos Essenciais/análise; Ferro/análise; Produtos da Carne/análise; Matadouros; Animais; Dieta; Cabras; Humanos; Carne; Produtos da Carne/normas

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Gorduras na Dieta / Proteínas Alimentares / Ácidos Graxos Essenciais / Comportamento do Consumidor / Aminoácidos / Ferro / Produtos da Carne Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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