High antioxidant activity mixture of extruded whole quality protein maize and common bean flours for production of a nutraceutical beverage elaborated with a traditional Mexican formulation.

Reyes-Moreno, Cuauhtémoc; Argüelles-López, Oscar D; Rochín-Medina, Jesús J; Milán-Carrillo, Jorge; Rivera-López, Javier; Valdez-Ortiz, Angel; López-Valenzuela, José A; Gutiérrez-Dorado, Roberto

Reyes-Moreno, Cuauhtémoc; Argüelles-López, Oscar D; Rochín-Medina, Jesús J; Milán-Carrillo, Jorge; Rivera-López, Javier; Valdez-Ortiz, Angel; López-Valenzuela, José A; Gutiérrez-Dorado, Roberto.

Afiliação

Reyes-Moreno C; Facultad de Ciencias Químico Biológicas-FCQB, Universidad Autónoma de Sinaloa-UAS, Ciudad Universitaria, Ap 1354, 80000 Culiacán, Sinaloa, México.

Plant Foods Hum Nutr ; 67(4): 450-6, 2012 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23150125

Assuntos

Antioxidantes/metabolismo; Bebidas; Suplementos Nutricionais; Fabaceae/química; Fenóis/metabolismo; Proteínas de Plantas/normas; Zea mays/química; Antioxidantes/análise; Farinha; Manipulação de Alimentos; Valor Nutritivo; Fenóis/análise; Temperatura

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Proteínas de Plantas / Bebidas / Zea mays / Suplementos Nutricionais / Fabaceae / Antioxidantes País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Assunto da revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de publicação: Holanda

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