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Gases and volatile compounds associated with micro-organisms in blown pack spoilage of Brazilian vacuum-packed beef.
Hernández-Macedo, M L; Contreras-Castillo, C J; Tsai, S M; Da Cruz, S H; Sarantopoulos, C I G L; Padula, M; Dias, C T S.
Afiliação
  • Hernández-Macedo ML; Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, ESALQ, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brazil.
  • Contreras-Castillo CJ; Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, ESALQ, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brazil.
  • Tsai SM; Centro de Energia Nuclear na Agricultura, CENA, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brazil.
  • Da Cruz SH; Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, ESALQ, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brazil.
  • Sarantopoulos CI; Centro de Tecnologia de Embalagem, Instituto de Tecnologia de Alimentos, São Paulo, Brazil.
  • Padula M; Centro de Tecnologia de Embalagem, Instituto de Tecnologia de Alimentos, São Paulo, Brazil.
  • Dias CT; Departamento de Ciências Exatas, ESALQ, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brazil.
Lett Appl Microbiol ; 55(6): 467-75, 2012 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23020203
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Embalagem de Alimentos / Compostos Orgânicos Voláteis / Gases / Carne Tipo de estudo: Risk_factors_studies Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Lett Appl Microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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