The modernization of cooking techniques in two rural Mayan communities of Yucatán: the case of lard frying.

Arroyo, Pedro; Pardío-López, Jeanette; Loria, Alvar; Fernández-García, Victoria

Arroyo, Pedro; Pardío-López, Jeanette; Loria, Alvar; Fernández-García, Victoria.

Afiliação

Arroyo P; Fondo Nestlé para la Nutrición de la Fundación Mexicana para la Salud, México, DF. parroyo@funsalud.org.mx

Ecol Food Nutr ; 49(1): 61-71, 2010.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21883089

Assuntos

Culinária/métodos; Dieta; Gorduras na Dieta/administração & dosagem; Promoção da Saúde; Indígenas Centro-Americanos; Saúde da População Rural; Mudança Social; Adulto; Idoso; Cultura; Dieta/efeitos adversos; Dieta/etnologia; Gorduras na Dieta/efeitos adversos; Família; Feminino; Alimentos/efeitos adversos; Alimentos/classificação; Humanos; Masculino; México; Pessoa de Meia-Idade; Óleos de Plantas/administração & dosagem; Óleos de Plantas/efeitos adversos; Inquéritos e Questionários; Adulto Jovem

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Mudança Social / Gorduras na Dieta / Indígenas Centro-Americanos / Saúde da População Rural / Culinária / Dieta / Promoção da Saúde Aspecto: Determinantes_sociais_saude Limite: Adult / Aged / Female / Humans / Male / Middle aged País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Ecol Food Nutr Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos

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