Moisture-pressure combination treatments for cyanide reduction in grated cassava.

Harris, Mark Anglin; Koomson, Charles Kofi

Harris, Mark Anglin; Koomson, Charles Kofi.

Afiliação

Harris MA; College of Natural and Applied Sciences, Northern Caribbean Univ., Mandeville, Jamaica West Indies. mark.harris@ncu.edu.jm

J Food Sci ; 76(1): T20-4, 2011.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21535726

Assuntos

Culinária/métodos; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Cianeto de Hidrogênio/análise; Manihot/química; Raízes de Plantas/química; Pão/efeitos adversos; Pão/análise; Dieta/etnologia; Dieta com Restrição de Proteínas; Cianeto de Hidrogênio/metabolismo; Jamaica; Manihot/efeitos adversos; Manihot/metabolismo; Nitrilas/metabolismo; Proteínas de Plantas/metabolismo; Raízes de Plantas/efeitos adversos; Raízes de Plantas/metabolismo; Pressão; Temperatura; Fatores de Tempo; Água/análise; beta-Glucosidase/metabolismo

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Manihot / Contaminação de Alimentos / Cianeto de Hidrogênio / Raízes de Plantas / Culinária País/Região como assunto: Caribe ingles / Jamaica Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google