Growth of Lactobacillus paracasei A13 in Argentinian probiotic cheese and its impact on the characteristics of the product.

Vinderola, G; Prosello, W; Molinari, F; Ghiberto, D; Reinheimer, J

Vinderola, G; Prosello, W; Molinari, F; Ghiberto, D; Reinheimer, J.

Afiliação

Vinderola G; Instituto de Lactología Industrial, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina. gvinde@fiq.unl.edu.ar

Int J Food Microbiol ; 135(2): 171-4, 2009 Oct 31.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19751954

Assuntos

Queijo/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Tecnologia de Alimentos/normas; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Probióticos; Argentina; Bifidobacterium/crescimento & desenvolvimento; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Humanos; Odorantes; Percepção; Paladar

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Probióticos / Microbiologia de Alimentos / Tecnologia de Alimentos / Lactobacillus Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Holanda

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