Enzymatic treatment to improve extraction of capsaicinoids and carotenoids from chili (Capsicum annuum) fruits.

Salgado-Roman, Manuel; Botello-Alvarez, Enrique; Rico-Martínez, Ramiro; Jiménez-Islas, Hugo; Cárdenas-Manríquez, Marcela; Navarrete-Bolaños, José Luis

Salgado-Roman, Manuel; Botello-Alvarez, Enrique; Rico-Martínez, Ramiro; Jiménez-Islas, Hugo; Cárdenas-Manríquez, Marcela; Navarrete-Bolaños, José Luis.

Afiliação

Salgado-Roman M; Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Celaya, C.P. 38010, Celaya, Gto., Mexico.

J Agric Food Chem ; 56(21): 10012-8, 2008 Nov 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18847207

Assuntos

Capsaicina/análogos & derivados; Capsicum/química; Carotenoides/isolamento & purificação; Celulase/metabolismo; Frutas/química; Proteínas Fúngicas/metabolismo; Extração em Fase Sólida/métodos; Capsaicina/química; Capsaicina/isolamento & purificação; Carotenoides/química; Parede Celular/metabolismo; Hidrólise; Extratos Vegetais/química; Extratos Vegetais/isolamento & purificação; Rhizopus/enzimologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Capsicum / Proteínas Fúngicas / Capsaicina / Carotenoides / Celulase / Extração em Fase Sólida / Frutas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Estados Unidos

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