Effect of aging on bioactive amines, microbial flora, physico-chemical characteristics, and tenderness of broiler breast meat.

Moreira, A P S; Giombelli, A; Labanca, R A; Nelson, D L; Glória, M B A

Moreira, A P S; Giombelli, A; Labanca, R A; Nelson, D L; Glória, M B A.

Afiliação

Moreira AP; Laboratório de Bioquímica de Alimentos (LBqA), Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.

Poult Sci ; 87(9): 1868-73, 2008 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18753456

Assuntos

Aminas/química; Microbiologia de Alimentos; Carne/microbiologia; Carne/normas; Animais; Galinhas; Culinária; Congelamento; Concentração de Íons de Hidrogênio; Fatores de Tempo

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Microbiologia de Alimentos / Aminas / Carne Tipo de estudo: Risk_factors_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google