Evaluation of the formation and stability of hydroxyalkylsulfonic acids in wines.

de Azevedo, Luciana C; Reis, Marina M; Motta, Luiz F; da Rocha, Gisele O; Silva, Luciana A; de Andrade, Jailson B

de Azevedo, Luciana C; Reis, Marina M; Motta, Luiz F; da Rocha, Gisele O; Silva, Luciana A; de Andrade, Jailson B.

Afiliação

de Azevedo LC; Instituto de Química, Universidade Federal da Bahia, Campus Universitário de Ondina, Salvador 40, 170-290 Bahia, Brazil.

J Agric Food Chem ; 55(21): 8670-80, 2007 Oct 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17877410

Assuntos

Ácidos Sulfônicos/química; Vinho/análise; Aldeídos/análise; Aldeídos/química; Alquilação; Estabilidade de Medicamentos; Hidroxilação; Sulfitos/análise; Sulfitos/química; Ácidos Sulfônicos/análise

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácidos Sulfônicos / Vinho Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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