[Evaluation of the flour and starch from white and purple varieties of mapuey (Dioscorea trifida)].

Bou Rached, Lizet; de Vizcarrondo, Consuelo A; Rincón, Alicia M; Padilla, Fanny

[Evaluation of the flour and starch from white and purple varieties of mapuey (Dioscorea trifida)]. / Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado.

Bou Rached, Lizet; de Vizcarrondo, Consuelo A; Rincón, Alicia M; Padilla, Fanny.

Afiliação

Bou Rached L; Unidad de Análisis de Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Central de Venezuela, Caracas.

Arch Latinoam Nutr ; 56(4): 375-83, 2006 Dec.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-17425184

Assuntos

Dioscorea; Farinha/análise; Amido/análise; Farinha/normas; Valor Nutritivo; Amido/normas; Venezuela; Viscosidade

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Dioscorea / Farinha País/Região como assunto: America do sul / Venezuela Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela

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