Polyphenol oxidase from yacon roots (Smallanthus sonchifolius).

Neves, Valdir Augusto; da Silva, Maraiza Aparecida

Neves, Valdir Augusto; da Silva, Maraiza Aparecida.

Afiliação

Neves VA; Laboratório de Bioquímica de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição, FCF-Ar, UNESP-Universidade Estadual Paulista, Rodovia Araraquara-Jaú, km 01, CEP 14801-902, Araraquara, São Paulo, Brazil. nevesva@fcfar.unesp.br

J Agric Food Chem ; 55(6): 2424-30, 2007 Mar 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17316020

Assuntos

Asteraceae/enzimologia; Catecol Oxidase/isolamento & purificação; Raízes de Plantas/enzimologia; Carboidratos/farmacologia; Catecol Oxidase/química; Catecol Oxidase/metabolismo; Inibidores Enzimáticos/farmacologia; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Especificidade por Substrato

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Catecol Oxidase / Raízes de Plantas / Asteraceae Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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