Kinetic and thermodynamic investigation on ascorbate oxidase activity and stability of a Cucurbita maxima extract.

Porto, Tatiana S; Porto, Camila S; Cavalcanti, Maria T H; Filho, José L Lima; Perego, Patrizia; Porto, Ana L F; Converti, Attilio; Pessoa, Adalberto

Porto, Tatiana S; Porto, Camila S; Cavalcanti, Maria T H; Filho, José L Lima; Perego, Patrizia; Porto, Ana L F; Converti, Attilio; Pessoa, Adalberto.

Afiliação

Porto TS; Department of Biochemical and Pharmaceutical Technology, University of São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580, B. 16., 05508-000 São Paulo-SP, Brazil. portots@usp.br

Biotechnol Prog ; 22(6): 1637-42, 2006.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17137312

Assuntos

Ascorbato Oxidase/química; Cucurbita/enzimologia; Frutas/enzimologia; Extratos Vegetais/química; Ativação Enzimática; Estabilidade Enzimática; Cinética; Termodinâmica

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ascorbato Oxidase / Extratos Vegetais / Cucurbita / Frutas Idioma: En Revista: Biotechnol Prog Assunto da revista: BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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