[Nutritional evaluation and accelerated storage at 37 degrees C of fried bean and corn mixtures].

Estévez, Ana María; Escobar, Berta; Zacarias, Isabel; Hurtado, María de la Luz

[Nutritional evaluation and accelerated storage at 37 degrees C of fried bean and corn mixtures]. / Evaluación nutricional y almacenamiento acelerado a 37 degrees C de mezclas de frejol y maíz fritos.

Estévez, Ana María; Escobar, Berta; Zacarias, Isabel; Hurtado, María de la Luz.

Afiliação

Estévez AM; Facultad de Ciencias Agronómicas, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) Universidad de Chile, Santiago, Chile.

Arch Latinoam Nutr ; 53(1): 70-3, 2003 Mar.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-12942875

Assuntos

Fabaceae; Manipulação de Alimentos; Temperatura Alta; Avaliação Nutricional; Zea mays; Fabaceae/química; Conservação de Alimentos; Umidade; Valor Nutritivo; Peróxidos/análise; Fatores de Tempo; Zea mays/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Avaliação Nutricional / Zea mays / Manipulação de Alimentos / Temperatura Alta / Fabaceae Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Venezuela

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