[Trypsin inhibitory activity of beans (Phaseolus vulgaris L.): critical evaluation of methods for determination].

Genovese, M I; Lajolo, F M

[Trypsin inhibitory activity of beans (Phaseolus vulgaris L.): critical evaluation of methods for determination]. / Atividade inibitória de tripsina do feijão (Phaseolus vulgaris L.): avaliação crítica dos métodos de determinação.

Genovese, M I; Lajolo, F M.

Afiliação

Genovese MI; Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental, Fac. Ciências Farmacêuticas, USP.

Arch Latinoam Nutr ; 51(4): 386-94, 2001 Dec.

Article em Pt | MEDLINE | ID: mdl-12012566

Assuntos

Fabaceae/química; Manipulação de Alimentos/métodos; Proteínas de Plantas/análise; Inibidores da Tripsina/análise; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Liofilização; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Proteínas de Plantas/isolamento & purificação; Relação Estrutura-Atividade; Inibidores da Tripsina/isolamento & purificação

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Inibidores da Tripsina / Manipulação de Alimentos / Fabaceae Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: Pt Revista: Arch Latinoam Nutr Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela

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