Influence of milk-clotting enzyme concentration on the alphas1-casein hydrolysis during soft cheeses ripening.
J Dairy Sci
; 84(6): 1335-40, 2001 Jun.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-11417690
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Coagulantes
/
Caseínas
/
Queijo
/
Hidrólise
/
Nitrogênio
Limite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
J Dairy Sci
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Argentina
País de publicação:
Estados Unidos