Natural milk cultures for the production of Argentinian cheeses.

Reinheimer, J A; Binetti, A G; Quiberoni, A; Bailo, N B; Rubiolo, A C; Giraffa, G

Reinheimer, J A; Binetti, A G; Quiberoni, A; Bailo, N B; Rubiolo, A C; Giraffa, G.

Afiliação

Reinheimer JA; Programa de lactología Industrial, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santiago del Estero, Santa Fe, Argentina. jorreinh@figus.unl.edu.ar

J Food Prot ; 60(1): 59-63, 1997 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10465042

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Queijo; Manipulação de Alimentos/métodos; Indústria de Processamento de Alimentos; Leite/microbiologia; Animais; Argentina; Contagem de Colônia Microbiana; Meios de Cultura; Enterococcus/isolamento & purificação; Enterococcus/fisiologia; Concentração de Íons de Hidrogênio; Plasmídeos; Streptococcus/genética; Streptococcus/isolamento & purificação; Streptococcus/fisiologia; Temperatura

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Queijo / Leite / Manipulação de Alimentos / Indústria de Processamento de Alimentos Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 1997 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Estados Unidos

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