Características da alta pressão hidrostática para a engenharia de produtos alimentícios

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz

Características da alta pressão hidrostática para a engenharia de produtos alimentícios / Characteristics of high hydrostatic pressure to the engineering of food products

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz.

Afiliação

Marques, Elisabete Coentrão; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Costa, Stella Regina Reis da; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Meleiro, Luiz Augusto da Cruz; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 29(240/241): 26-29, jan.-fev.2015.

Article em Pt | LILACS | ID: lil-777992

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Conservação de Alimentos; Hidrostática/métodos; Tecnologia de Alimentos/métodos; Pasteurização; Temperatura

Palavras-chave

Características; Conservação; Qualidade; Tecnologia

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Hidrostática / Conservação de Alimentos / Tecnologia de Alimentos Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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