Contaminação microbiológica em sorvetes artesanais

Chesca, Ana Claudia; Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes

Contaminação microbiológica em sorvetes artesanais / Microbiological contamination in ice creams

Chesca, Ana Claudia; Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes.

Afiliação

Chesca, Ana Claudia; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
Santos, Ana Lucia Sipriano; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes; Faculdades Integradas Pitágoras. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 147-152, nov.-dez. 2014. tab

Article em Pt | LILACS | ID: lil-763769

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Sorvetes/microbiologia; Brasil; Escherichia coli/isolamento & purificação; Amostras de Alimentos

Palavras-chave

Contaminação microbiana; Controle de qualidade; Sorvete artesanal

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Sorvetes Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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