Avaliação de procedimentos de boas práticas de garçons de um restaurante comercial: riscos de contaminação?

Zeferino, Erika Melo; Germano, Maria Izabel Simões; Germano, Pedro Manuel Leal

Avaliação de procedimentos de boas práticas de garçons de um restaurante comercial: riscos de contaminação? / Evaluation procedures of good practice of a commercial restaurant: contamination risks?

Zeferino, Erika Melo; Germano, Maria Izabel Simões; Germano, Pedro Manuel Leal.

Afiliação

Zeferino, Erika Melo; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR
Germano, Maria Izabel Simões; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR
Germano, Pedro Manuel Leal; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 67-72, nov.-dez. 2014. tab

Article em Pt | LILACS | ID: lil-763754

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Contaminação de Alimentos/análise; Doenças Transmitidas por Alimentos; Boas Práticas de Fabricação; Restaurantes; Categorias de Trabalhadores; Brasil; Utensílios de Alimentação e Culinária; Manipulação de Alimentos; Higiene/normas; Lista de Checagem

Palavras-chave

Distribuição; Legislação; Micro-organismos; Segurança dos alimentos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Restaurantes / Contaminação de Alimentos / Boas Práticas de Fabricação / Doenças Transmitidas por Alimentos / Categorias de Trabalhadores Tipo de estudo: Etiology_studies / Evaluation_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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