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Mezclas de arroz y frijol (55:45 y 77: 23). II. Limitacion de vitaminas liposolubles y minerales. / Mixtures of rice and beans (55:45 and 77:23). II. Limitation of liposoluble vitamins and minerals
Arch. latinoam. nutr ; Arch. latinoam. nutr;32(1): 64-78, 1982.
Article em Es | LILACS | ID: lil-7611
Biblioteca responsável: BR1.1
RESUMEN
Se estudio el valor nutricional de la mezcla de arroz y frijol en la proporcion de 5545 partes, utilizandose para el efecto los metodos de NPR, PER, NPU, UP y consumo calorico.La suplementacion con yuca y leche (YL), asi como con vitaminas y minerales (VH/VL/H) mejoro todos los indices, pero la adicion de solo minerales (M) o de aceite de higado de bacalao (VL) dio mejores resultados pero no de la magnitud de los obtenidos con YL. No se observo ningun efecto causado por la suplementacion con caseina, o con metionina, o con vitaminas hidrosolubles. El calcio y el fosforo (Ca/P) fueron eficientes en mejorar parcialmente los indices, sobre todo induciendo un aumento del apetito. Se sugiere que la mezcla de arroz y frijol es limitante en su contenido de minerales (calcio y fosforo), vitaminas liposolubles y aun de algun otro factor
Assuntos
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Vitaminas / Alimentos Fortificados / Dieta / Minerais / Valor Nutritivo Limite: Animals Idioma: Es Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1982 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Vitaminas / Alimentos Fortificados / Dieta / Minerais / Valor Nutritivo Limite: Animals Idioma: Es Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1982 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela