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Identificação de aflatoxinas em paçocas de amendoim comercializadas na cidade de Lavras-MG / Identification of aflatoxins in peanut candy “paçoca” marketed in Lavras-MG, Brazil
Ferreira, Maéve Carvalho; Freitas, Daniela Fernanda de; Moreira, Edimar Agnaldo.
Afiliação
  • Ferreira, Maéve Carvalho; Centro Universitário de Lavras. Lavras. BR
  • Freitas, Daniela Fernanda de; Centro Universitário de Lavras. Lavras. BR
  • Moreira, Edimar Agnaldo; Faculdade de Ciências e Tecnologias de Campos Gerais. Campos Gerais. BR
Rev. ciênc. farm. básica apl ; Rev. ciênc. farm. básica apl;35(4)dez. 2015.
Article em Pt | LILACS | ID: lil-758441
Biblioteca responsável: BR33.1
RESUMO
Os alimentos estão sujeitos à contaminação por substâncias químicas, dentre elas, as aflatoxinas, as quais são potencialmente carcinogênicas, A presença de tais substâncias nos alimentos constitui importante risco para a população, tanto humana quanto animal, Em meio aos vários fatores que danificam a qualidade de um alimento, merece ênfase a contaminação de grãos por micotoxinas, especialmente as aflatoxinas, que são metabólitos tóxicos de fungos como Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, compondo um sério problema de saúde pública em diversas regiões do mundo, O objetivo deste estudo foi identificar a presença de aflatoxinas B1 e B2 em amostras de paçocas adquiridas no comércio da cidade de Lavras - MG, Brasil, no período de janeiro a junho de 2011, A técnica utilizada para a separação e identificação das substâncias foi a cromatografia em camada delgada com prévia extração, líquido-líquido, dos analitos, Os resultados demonstraram que as amostras de paçocas utilizadas neste estudo não apresentaram contaminações por aflatoxinas B1 e B2, Torna-se importante um maior conhecimento da presença destas micotoxinas em alimentos visto os riscos que as mesmas possam causar no organismo humano...
ABSTRACT
The food can be subject of chemicals contamination, including aflatoxins, which are potentially carcinogenic. The presence of such substances in food is a serious risk to both human and animal population. Among many factors that damage the quality of food, the contamination of grain with mycotoxins deserves emphasis, particularly aflatoxins, which are toxic metabolites of fungi mainly Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus, which represent a serious public health problem. The aim of this study was to determine the presence of aflatoxins B1 and B2 in samples of the peanut candy called ?paçoca?, acquired randomly in the city of Lavras - MG, Brazil, from January to June in the year 2011. The separation and identification of substances were performed by thin layer chromatography with prior liquid-liquid extraction. The obtained results showed that the samples showed no contamination by aflatoxin B1 and B2. A greater knowledge of the presence of these mycotoxins in foods is important because of the risks for the human body...
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Aflatoxinas / Alimentos de Amendoim Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Rev. ciênc. farm. básica apl Assunto da revista: FARMACOLOGIA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Aflatoxinas / Alimentos de Amendoim Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Rev. ciênc. farm. básica apl Assunto da revista: FARMACOLOGIA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil