Métodos de análise de compostos fenólicos em vinhos

Fogaça, Aline  de Oliveira; Daudt, Carlos Eugenio

Métodos de análise de compostos fenólicos em vinhos / Methods of analysis of phenolic compounds in wine

Fogaça, Aline de Oliveira; Daudt, Carlos Eugenio.

Afiliação

Fogaça, Aline de Oliveira; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR
Daudt, Carlos Eugenio; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 58-64, jan.-fev. 2014.

Article em Pt | LILACS | ID: lil-737603

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Compostos Fenólicos/análise; Vitis; Vinho/análise; Antocianinas; Espectrofotometria/métodos

Palavras-chave

Espectrofotometria; Fenóis; Qualidade; Uvas

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Vinho / Vitis / Compostos Fenólicos Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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